miércoles, 13 de septiembre de 2017

Timbal de hortalizas asadas

 

 

 

Ingredientes

Para  4 personas
  • 4 huevos enteros
  • atún en aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos amarillos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 berenjena grande
  • tomates cherri
  • lechuga
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocer los huevos a fuego lento (para que no se rompan), durante 8 minutos. Enfriar y pelarlos.
Asar los pimientos, la berenjena i la cebolla. Cuando estén fríos, pelar y cortar los pimientos y la berenjena a tiras y la cebolla a rodajas. Reservad...
Poner un aro de emplatar, encima de cada plato y llenarlo empezando por el pimiento rojo, salar y aceitar; luego tiras de berenjena, sal y aceite. I por último tiras de pimiento amarillo, sal y aceite.
Encima, poner el atún medio desmenuzado i rodajas de huevo.
Retirar el aro y acompañar con los tomates, la lechuga troceada y unas rodajas de cebolla asada.
Servir a la mesa, aderezado con sal, vinagre y aceite...

Buen provecho!!

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